Chef Cuisinier Saint-Hubert Briare

Astuces de chef, Recettes de cuisine, coups de cœur et coups de gueule du Chef Cuisinier du Restaurant Le Saint-Hubert de Briare.

Technique de Chef : recette vinaigrette balsamique pour salade

Recette vinaigrette balsamique pour salade : ma recette de Chef

Je sais ce que vous allez me dire : « Tout le monde possède sa propre recette vinaigrette balsamique pour salade, c’est simple comme faire une omelette ». Je vous réponds : vous avez tout à fait raison ! Je ne prétends pas faire la meilleure vinaigrette balsamique du monde, mais c’est comme ça que je l’aime. En tout cas ma famille… Read more →

Restaurant Le Saint-Hubert de Briare - Astuces de Chef et recettes exclusives

A propos de mes Astuces et Recettes de cuisine – Chef cuisinier du Restaurant Le Saint-Hubert de Briare

Bonjour à toutes et à tous ! Je suis le Chef cuisinier du Restaurant Le Saint-Hubert de Briare. J’interviendrai régulièrement sur ce blog pour vous faire partager ma passion pour la cuisine. J’aime les plats simples, généreux, sains et abordables. Je vais vous donner des petites astuces, des grandes techniques, et quelques recettes gourmandes exclusives. Abonnez-vous à mon flux Rss dès maintenant… Read more →

Stérilisation bocaux confiture - Restaurant Le Saint-Hubert de Briare - Technique de stérilisation des bocaux avant conserve

Stérilisation bocaux confiture four & cocotte – Ma technique de Chef

Avant la mise en bocal de vos fruits, légumes, confitures, compotes ou sauces, vous devez impérativement stériliser les pots ou bocaux qui serviront de boite de conserve « maison ».  Les avantages de la stérilisation des bocaux La stérilisation détruit tous les micro-organismes naturellement présents à la surface du bocal. Elle évite une détérioration prématurée de vos aliments et optimise la durée de vie… Read more →

Ma technique de Chef : blanchiment des légumes et des fruits avant la mise en bocal, en conserve ou en congélation

Pourquoi ne pas faire vos propres « boites » de conserve ? Croyez-moi, une fois que vous aurez goutté la différence entre bocaux faits maison et boites de conserves industrielles, vous ne pourrez plus vous en passer !  Le « blanchiment » est la première étape indispensable avant la mise en bocal, en conserve ou en congélation. C’est une technique naturelle qui permet de préserver la saveur et… Read more →