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Stérilisation bocaux confiture - Restaurant Le Saint-Hubert de Briare - Technique de stérilisation des bocaux avant conserve

Stérilisation bocaux confiture four & cocotte – Ma technique de Chef

Article mis à jour lundi 28 avril 2014 Avant la mise en bocal de vos fruits, légumes, confitures, compotes ou sauces, vous devez impérativement stériliser les pots ou bocaux qui serviront de boite de conserve « maison ».  Les avantages de la stérilisation des bocaux La stérilisation détruit tous les micro-organismes naturellement présents à la surface du bocal. Elle évite une détérioration prématurée… Read more →

Ma technique de Chef : blanchiment des légumes et des fruits avant la mise en bocal, en conserve ou en congélation

Article mis à jour le lundi 23 septembre 2013 Pourquoi ne pas faire vos propres « boites » de conserve ? Croyez-moi, une fois que vous aurez goutté la différence entre bocaux faits maison et boites de conserves industrielles, vous ne pourrez plus vous en passer !  Le « blanchiment » est la première étape indispensable avant la mise en bocal, en conserve ou en congélation. C’est une… Read more →