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Stérilisation bocaux confiture - Restaurant Le Saint-Hubert de Briare - Technique de stérilisation des bocaux avant conserve

Stérilisation bocaux confiture four & cocotte – Ma technique de Chef

Avant la mise en bocal de vos fruits, légumes, confitures, compotes ou sauces, vous devez impérativement stériliser les pots ou bocaux qui serviront de boite de conserve « maison ».  Les avantages de la stérilisation des bocaux La stérilisation détruit tous les micro-organismes naturellement présents à la surface du bocal. Elle évite une détérioration prématurée de vos aliments et optimise la durée de vie… Read more →

Ma technique de Chef : blanchiment des légumes et des fruits avant la mise en bocal, en conserve ou en congélation

Pourquoi ne pas faire vos propres « boites » de conserve ? Croyez-moi, une fois que vous aurez goutté la différence entre bocaux faits maison et boites de conserves industrielles, vous ne pourrez plus vous en passer !  Le « blanchiment » est la première étape indispensable avant la mise en bocal, en conserve ou en congélation. C’est une technique naturelle qui permet de préserver la saveur et… Read more →